大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于台湾的旅游美食的问题,于是小编就整理了1个相关介绍台湾的旅游美食的解答,让我们一起看看吧。
台湾卤肉饭
“卤肉饭其实是台湾的一个特色, 正宗的卤肉饭经过长时间熬煮,加上香菇,配上碗热腾腾的米饭一起吃,香浓可口,甜而不腻。心情不好的时候,来上一碗绝对可以幸福满满。偷懒时卤上一大锅,拌饭拌面绝对ok
食材明细
主料五花肉2斤
青菜5颗
洋葱1个
干香菇5个
辅料老抽1勺
生抽3勺
盐1勺
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
台湾卤肉饭的做法步骤
1
五花肉2斤、洋葱1个、青菜4颗、干香菇5朵。
2
洋葱和香菇(泡发)切丁、五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁。
3
锅热后放入油,再放入洋葱丁,中小火炸至金黄,捞起沥油制成葱油酥,留葱油待用。
4
把五花肉倒入洋葱油里,炒至表面金黄五花肉直接放入锅中,小火慢慢煸炒出多余的油脂。
5
加入葱姜末,放入香菇丁翻炒出香味。
6
倒入3勺生抽,1勺老抽和2勺料酒翻炒上色。
7
放入煮好的水煮蛋和洋葱酥,加入泡香菇水加没过食材,放入八角、香叶、冰糖、盐大火熬煮。
8
炖40分钟左右,五花肉软烂,最后大火收汁,不停的翻炒至浓稠状态即可。
9
锅中烧水,水开后滴几滴食用油,下入青菜焯熟捞出备用。
10
最后把烫好的青菜摆在饭上,卤鸡蛋对半剖开,淋上卤肉即可。
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酱汁浓郁,肉条鲜嫩,跟米饭充分拌开,每一口都欲罢不能。
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地道的卤肉饭附上青菜,绿油油显得十分可爱。
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酱香浓郁,入口即化 ,配上一碗米饭真的太好吃了。
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浓郁的酱汁包裹着每一粒米饭,肉丁和香菇带来丰富的口感,让人欲罢不能。
小窍门
1 记得用冰糖不要用白糖,这样收汁的时候很容易变粘稠,所以火候一定要注意。
2.卤肉饭里的肉还是要用五花肉,肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁,口感会更加的鲜美
3.熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点,尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点,把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香
4.泡发香菇的水不要丢弃,当水倒入锅中炖煮,肉肉会更香
5.开始炒五花肉的时候,差不多开始出油了再放酱油或者生抽
6.洋葱酥是卤肉饭的精髓,炸的过程要小火满炸
7.卤肉饭一定要多汁才好吃,倒入水焖肉的时候一定要小火,焖30分钟以上
8.大家做的时候可以多放点鸡蛋,因为卤蛋最后真的很抢手,放少了
9.中途如果汤汁变少了,可以适当加一些热水,必须是热水,切勿加冷水,冷水会使肉收缩就很难煮软了。
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使用的厨具:不粘锅
五花绞肉1斤、猪皮四片、红葱头一碗、白饭、水发香菇丁半碗,姜片适量酱油3/4碗、五香粉一小匙、蒜香粉两匙、胡椒粉、冰糖一匙、米酒两匙、水适量
步骤/方法分步阅读
1
首先制作红葱头酥
2
热锅炒香香菇
3
入绞肉炒出香气,入酱油、五香粉、蒜香粉等续炒五分
4
加入米酒去腥,
5
加入水和红葱酥(红葱头酥要用滤网装起来,卤好后要拿出来,不要和肉混在一起)。因为蒜头会使香菇卤肉变酸,而且会吃到颗粒,所以使用蒜香粉。香菇挤干水份煸炒也有同样目的。
6
猪皮用开水烫过切块放入步骤2中一起大火煮开后,再转卤40分即可。放猪皮一起卤的原因是要取它的胶质,如果不吃猪皮的人,卤的时候就整块下去。
7
等到卤好了,再把猪皮捞起来,切片给要吃的人自行选用。配饭的时侯除了放肉燥以外,还要淋一些卤汁下去就非常香了.
到此,以上就是小编对于台湾的旅游美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于台湾的旅游美食的1点解答对大家有用。
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