南京金陵旅游美食(南京金陵旅游美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南京金陵旅游美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍南京金陵旅游美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 南京金陵饭店早餐厅在几楼？
2. 南京“金陵菜”有什么特色和代表？
3. 金陵方糕原料？
4. 金陵饭店烧麦配方？

南京金陵饭店早餐厅在几楼？

早餐是在5，6楼吃的，位置超赞，美景尽收眼底。品种不是很多，但是口味还不错，进餐厅看到的服务员都是面带微笑，很专业，为我服务的两位姑娘非常热情，给我推荐了不少南京特色的美食。

金陵饭店是中国第一家由中国人自己管理的大型现代化酒店有中国第一个高层旋转餐厅，中国第一部高速电梯，中国第一个高楼直升机停机坪，中国首批六家大型旅游涉外饭店之一。其主楼曾经是中国第一高楼。璇宫位于饭店36层，是中国第一个高层旋转餐厅，配备国内第一部高速电梯，从底部直达36层只需29秒。整个璇宫以1小时转一圈的速度缓慢旋转，坐在餐厅里可以俯瞰南京城全貌。

南京“金陵菜”有什么特色和代表？

“金陵菜”是江苏菜系里的四大地方菜之一，也叫京苏大菜，老南京人都知道。京苏的“京”指的是曾为六朝、明京都的南京，“苏”自然是指江苏。

据说，金陵菜与***菜有着很深的渊源，比较南京自古就是南方***的聚居地，比如明代郑和就是***，江南菜讲究做工精细、好看，***菜则是要保留菜肴原本的味道。金陵菜不仅结合江南菜和***菜之所长，还融汇了民间菜、船菜等特色。金陵菜最初形成于清代，清代大文豪袁枚辞官之后住在南京***山园林，写出了一本《随园食单》，里面让人垂涎欲滴精致的菜肴就有金陵菜的影子。于民国时期发展到了极致。金陵菜重在选料严谨、且十分注重时节，做工精细、讲究刀工，擅长炖、焖、煨，色香味俱全。

那时南京本帮菜馆集中在夫子庙一带，有第一春、老万全、老宝新、金陵春等老字号饭店。传统食单必有蒸鲥鱼、凤鱼、镶丝豆腐、葵花圆子等菜肴。

一直到大半个世纪前的绿柳居、马祥兴、安乐园这些老字号店里都还是能点上一两道正宗南京菜的，比如太极湘莲、文武鸭、香炸云雾、杏仁粉冻、炖生敲、贵妃鸡翅、酒凝金腿、蟹粉狮子头、知了***、烤菊蟹、雨花凤尾虾等等，可惜现在已经没有了。

南京作为中国古都，有丰富的文化底蕴，也有众多名店、名菜，其中中国最有代表的餐饮企业之一：南京大排档受到了众多食客的追捧，也传承了南京的饮食文化。小编也到南京名店真知味去品尝过民国菜，他的创始人提出的无味精、鸡精、先看厨房后尝菜的理念则真的很棒。南京有众多名菜：盐水鸭、香酥鸭、黄焖鸭、松子熏肉、五柳青鱼及夫子庙小吃享誉全国。

一、盐水鸭

盐水鸭看似简单，但其制作工艺其实非常负责，要想把盐水鸭做好也是一件非常不容易的事。老师傅做盐水鸭一定会用麻鸭，宰杀好后，将鸭肉在清水中冲洗，主要目的是祛净血水，这样做出来的鸭子才会没有腥味。

盐水鸭的第二个关键步骤是要用炒盐，炒的时候将盐、花椒、八角，小火慢慢地炒热，待盐中的水分完全散失后，然后利用盐加热的温度使花椒、八角的香味均匀地进入盐中，此步骤非常关键，成为了制作盐水鸭的荤。

将盐水鸭沥干水分，餐厅制作时，可用电风扇或在挂在通风处使鸭子表皮水分散失，然后拿炒好的盐往鸭的肚子里、鸭子的表皮涂抹均匀，腌制4-5个小时，这样盐味就能很好地进入到鸭子肉中。

第四个步骤，起卤水，将炒盐加少许香辛料，姜、葱，把卤水烧开，冷却后就成卤水。

将腌好的鸭子放入卤水中，大火烧开后，保持小火微沸的状态，把鸭子卤35分钟左右，卤熟后捞出自然晾干。这样的鸭子就做好了。

南京盐水鸭吃的时候最佳部位是鸭脯肉，考察是否做好的重要指标就是看鸭子的是否入味，香味是否足，利用现代的加工工艺，可考虑用低温料理的方式来制作盐水鸭，不知是否会起到更好的效果。

金陵方糕原料？

方糕是南京本地的特色小吃,通常以白色糯米制成,随着口味需求的变化,也会以抹茶、南瓜等着色,使金陵方糕看上去更鲜亮。金陵方糕在金陵饭店的经典点心中占有一席之位,金陵方糕上的金陵饭店LOGO,是该点心的识别标志。这道点心用上等糯米粉巧妙配比,柔软细腻,洁白如霜,松、香、软、糯,富有弹性,豆沙馅心,香醇可口。金陵方糕多次用于大型国宾级接待任务,并代表金陵特色美点亮相新加坡以及***、中国香港等地,备受赞誉。2014年招待过丹麦女王玛格丽特二世,虽然丹麦点心举世闻名,但女王对这道点心表现出特别的喜爱,认为极具东方美食神韵。

金陵饭店烧麦配方？

糯米烧麦

原料: 糯米600克、白糖25克、猪精肉150克、猪油150克、味精25克、面粉500克、鲜汤400克、酱油100克、绍酒3克、姜葱末少许

制法:

1、糯米淘洗干净后，冷水浸泡4-5小时，然后沥去水分，上笼用旺火蒸熟。猪肉切成小丁。

2、烧热锅，放猪油，将肉丁下锅煸炒，加酱油、绍酒、白糖、葱姜末、味精、鲜汤，烧沸后将糯米饭倒入锅内拌匀，待汤汁被糯米涨干后，加猪油拌和，出锅冷却，即成糯米馅心。

3、将面粉放盆内，加沸水150克，拌成雪花片状，再加清水100克拌匀，揉至面团光滑，搓成长条，15克左右下一个剂子，然后用擀面杖擀成直径9厘米左右、荷叶形边、金钱底的皮子。

4、皮子摊左手掌中，糯米馅40克放在皮子中间，然后左手将皮子齐腰捏拢，右手用刮板在皮子口上将糯米压平，即成生坯。

5、将生坯上笼，旺火蒸10分钟即成。

花边烧麦

花边烧麦是吉林著名风味小吃，它是以烫面擀成烧麦皮，包入调好的牛肉馅制成三角形的花边烧麦。其特点是形态美观，精巧别致，味道醇香，诱人食欲。

原料:面粉500克、牛肉末300克、泡好的海米30克、葱末50克、姜末15克、料酒10克、酱油30克、花椒水20克、精盐2克、味精2克、五香粉2克、香油20克、干淀粉200克、红樱桃少许

制法:

1、将面粉用开水烫好和成面团，饧10分钟。

2、将海米切碎放在牛肉末内，加葱末、姜末、料酒、酱油、花椒水、精盐、味精、五香粉、香油搅拌均匀成馅。

3、将面团放在案板上揉匀，搓成长条，揪成均匀的剂子，按扁，撒上干淀粉擀成皮，压成生菜叶状的皮子，将压好的烧麦皮逐个放入馅，合拢捏成核桃纹***叶形的边，呈三角形，中心放一小点红樱桃点缀，上屉蒸约10分钟即成。

到此，以上就是小编对于南京金陵旅游美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于南京金陵旅游美食的4点解答对大家有用。